En 2024, Quimper Bretagne Occidentale a mené une action de lutte contre le gaspillage alimentaire avec le laboratoire public Labocea, auprès de cinq restaurants scolaires situés dans certaines communes du territoire : Plomelin, Landudal, Plogonnec, Edern et Pluguffan.

Le programme a débuté par des réunions de lancement destinées à mobiliser les équipes, suivies d’un diagnostic approfondi des pratiques de gestion des ressources alimentaires et de pesées des déchets afin d’identifier précisément les sources de gaspillage et la nature des déchets produits.

À l’issue de ces étapes, une restitution des résultats a permis de co-construire un plan d’actions adapté aux besoins de chaque établissement et de ses convives, désormais garants de la mise en œuvre des mesures définies.

Le guide Vechall est consacré à la gestion des biodéchets dans les métiers de la restauration.

Il rassemble des informations détaillées et des conseils pratiques pour mettre en place le tri et la valorisation des biodéchets au sein des établissements.

Le document présente les différentes solutions existantes, les aspects réglementaires à connaître, ainsi que les ressources et acteurs locaux pouvant accompagner les professionnels dans cette démarche.

Ce guide est le fruit d’un travail collaboratif associant des collectivités volontaires, le G4DEC, la Chambre de métiers et de l’artisanat, la Chambre de commerce et d’industrie, l’association AGORES, l’UMIH 29 et l’association Charcuterie Gourmande.