Quimper Communauté mène une politique forte en matière de qualité de l’eau : protection des captages et prises d’eau, modernisation des deux usines de production, avec notamment l’utilisation de filtres à charbon actif, qui permettent de diminuer la quantité de chlore nécessaire et donc d'améliorer le goût.

Pour aller plus loin, un Observatoire du goût de l’eau va voir le jour et chacun est invité à participer.

Équilibrer santé publique et confort des consommateurs

L’eau potable est l’un des produits alimentaires les plus contrôlés en France. À Quimper, le programme de surveillance va au-delà du seul respect de la réglementation ; en 2011, en plus des 171 prélèvements effectués par l’Agence régionale de santé, l’exploitant en a réalisé 196. Le résultat : 100 % de taux de conformité, en microbiologie comme en paramètres physico-chimiques.

Alors pourquoi les habitants de Quimper Communauté sont-ils nombreux à consommer de l’eau en bouteille ? Très souvent, à cause du goût de chlore. Il faut trouver un équilibre entre les enjeux de santé publique et le confort des consommateurs.

À la recherche de « sentinelles de la qualité »

Pour mieux connaître l’appréciation des habitants sur le goût de leur eau du robinet, une enquête va être réalisée auprès d’un panel de consommateurs, constitué d’une cinquantaine de buveurs d’eau.

Leur profil : des Quimpérois motivés pour participer à deux campagnes de dégustation et répartis sur l’ensemble du réseau de la Ville. Ils seront formés durant une journée par Veolia Eau pour maîtriser les techniques de dégustation.

Ils vont ensuite goûter l’eau une fois par semaine pendant trois mois. À tout moment, ils pourront enrichir la base de données en cas d’insatisfaction. Ils auront à leur disposition un serveur vocal téléphonique ou Internet.

Les modalités de déploiement

Des appels à candidature en juin et juillet 2012 seront lancés à partir de la lettre de l’eau transmise avec la facture d’eau et du Mag « Quimper Communauté ».

En octobre 2012, les panélistes seront formés à la dégustation de l’eau, afin d’apprendre à caractériser l’eau et à reporter le résultat dans une grille de notation sur le site internet.

C’est un acte citoyen, pour lequel un appel est lancé auprès des usagers pour constituer le groupe. Il est nécessaire de s’inscrire.

Les résultats permettront d’établir une cartographie des goûts, qui sera rapprochée des actions menées sur le système de production et de distribution de l’eau.

Les évolutions seront identifiées et de nouvelles techniques seront alors mises en œuvre pour améliorer encore le goût de l’eau. Le but final est de donner les outils de réflexion afin de modifier, d’améliorer le circuit de distribution de l’eau potable pour que l’eau du robinet soit la plus agréable possible d’un point de vue gustatif.