Quimper accueille Spoilers in food 2017, un symposium international sur les dernières innovations qui améliorent la sécurité alimentaire.

Le Lubem (Laboratoire universitaire de biodiversité et d'écologie microbienne, avec deux sites d’implantation, l’un à Plouzané et l’autre à l'IUT de Quimper), l'Adria développement et la Technopole Quimper-Cornouaille sont à la manœuvre. Ensemble, ils organisent la conférence internationale Spoilers in food, dite « SPOILERS2017 » (du 28 au 30 juin 2017 à l'Adria).

Pour des aliments sans conservateurs ?

Le colloque réunira 150 experts mondiaux des « flores d'altération ». Il s'agit des bactéries et levures qui ont le pouvoir d’abîmer les aliments : impropriété à la consommation, destruction des qualités nutritionnelles ou des saveurs.

Ce sujet est central en agroalimentaire. Les flores d'altération sont à l'origine de l'ajout d'additifs dans les aliments pour les rendre plus sûrs. Or les consommateurs sont en demande de produits sans conservateurs.

L'agroalimentaire cornouaillaise privilégiée

Les experts de Spoilers in food vont consacrer ces trois jours à partager leurs derniers travaux. Ces conférences constituent un programme dense nécessitant une disponibilité certaine.

Aussi, l’après-midi du vendredi 30, les organisateurs ont mis en place une session conçue spécialement pour les industriels, grands groupes ainsi que petites et moyennes entreprises.

Ainsi, l'agroalimentaire cornouaillaise toute entière va bénéficier de la recherche de pointe en microbiologie à l'occasion de Spoilers in food.

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